绍兴黄酒是一种不经蒸馏的发酵酒类。它采用精白糯米、优质小麦为主要原料，汲取得天独厚的鉴湖之水酿制而成。鉴湖水经岩层与砂砾过滤净化，水质清澄，甘冽可口，含有多种矿物质，是酿造绍兴酒得天独厚的天然资源。此酒具有色泽橙黄清澈，香气馥郁芬芳，滋味鲜甜醇的独特风格和越陈越香、久藏不坏的优点，人们说它有“长者之风”。
李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药用。”这里所说的“米酒”其实就是黄酒。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，具有丰富的滋补功效。历来人们用黄酒做酒基制成养生和医用治病的酒。冬季进补，黄酒是不错的选择。
俗话说：“菊花开，饮黄酒。”冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可养颜。